HACCP管理体系认证

为推动食品生产企业严格落实主体责任，积极防控质量安全风险，提升食品生产企业食品安全管理水平，按照省政府实施民心工程工作要求和省局《2019年推进食品生产企业实施危害分析与关键控制点体系（HACCP）等先进质量安全管理体系工作方案》部署，市场监管局认真落实“三深化三提升”，统筹协调，压实责任，多措并举， 扎实推进，通过明确具体推进目标、进度、措施和要求，加大督导力度，市县两级形成合力，有力推动市规模以上食品企业全面实施HACCP、ISO22000等先进体系认证工作，取得显著成效，对食品产业提质升级，保障食品生产安全起到良好的促进作用。 

HACCP危害分析和关键控制点系统是一个质量体系，允许建立和确定食品企业生产健康食品所需的人员，设备，原材料，工作环境和类似清洁条件。由于该系统，确定了可能在食品的生产和服务阶段对消费者造成健康风险的原因并且消除了这些原因。简而言之，它是一个确保食品安全的系统。 

消费者现在表现得比前几年更有意识，他们在食品生产中寻求食品安全。在食品部门经营的公司提供此服务HACCP危害分析和关键控制点系统他们必须建立。 

一直以来，各个食品行业就通过良好生产规范、良好零售规范和其他类似方案，在其控制范围内保护食品安全。 

这些方案用于确保食品的加工处理符合基本的安全和清洁标准。如果不符合这些标准，就无法实施“危害分析与关键控制点”。 

环境和操作条件 

前提方案可提供生产安全卫生食品所必须的适当环境和操作条件。 

这些方案是为在清洁卫生的环境下设计、生产和配送安全食品而采用的规范和程序的集中体现。 

卫生食品 

前提方案将帮助确保食品是卫生食品且适合消费。 

确保食品是卫生食品，可以使计划的覆盖范围更具体，一般来说，此类计划仅用于确保食品安全。 

国际食品法典委员会的“食品卫生通则”描述了欲进入国际贸易市场的食品所适用的基本条件和规范。除了监管法规和指导方针中规定的要求之外，食品生产行业在生产操作方面通常会有具体的政策和程序。 

评估前提方案 

在每个“危害分析与关键控制点”体系的设计和实施期间，都应对前提方案的存在性和有效性进行评估。涉及前提方案的任何问题，都可与计划本身分离而单独进行管理控制。 

某些情况下，前提方案可以减少计划中的关键控制点数量。例如，为控制单核细胞增生李斯特氏菌，计划中通常会将烹饪和冷冻步骤确认为关键控制点。不过，在控制细菌性病原菌方面，适当的厂区卫生条件、良好的员工卫生习惯及严格的处理程序，与关键控制点一样重要。 

效率和便利 

第一次实施“危害分析与关键控制点”的企业，应确保将合适的前提方案落实到位、记录在案并成功施行。 

企业在考查这些方案时投入的时间越多，方案就会越高效。此外，这些方案有助于更轻松地实施“危害分析与关键控制点”体系。 

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