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危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证

认证简介 

《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》由中国标准化研究院提出。由中国标准化研究院归口。主要起草单位:中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家认可委员会、全国食品工业标准化技术委员会、河北出入境检验检疫局。 
危害分析关键控制点(HACCP):指能够识别、评估和控制那些对食品安全有明显危害的系统。是一种保证食品安全的预防管理系统,对整个生产过程,包括从原料采购到加工、储存和运输,乃至批发和零售的全过程进行危害确认、危害评估和危害控制。

实施的益处  
1. 它是一种预防性措施   
2. 食品安全的系统性,建立在现行食品安全计划基础上,如GMP 
3. 提高对食品安全性的意识   
4. 包括了可能的危害性,目标是针对关键控制点 
5. 不是零风险,但可尽量减少食品安全危害的风险   
6. 克服传统食品安全控制方法(现场检查和终成品测试)的缺陷 
7. 每一HACCP计划都反映某种食品加工方法的专一特性 

中心获准CNAS认可的HACCP体系认证业务范围

行业类别

子行业类别

对应中心内部管理专业代码

备注

C 食品生产

CI 易腐动物产品的加工*

CI.01 畜禽屠宰及肉制品加工

已认可

CI.02 蛋及蛋制品加工

已认可

CI.03 乳及乳制品加工

已认可

CI.04 水产品的加工

已认可

CI.05 蜂产品的加工

已认可

CII 易腐植物产品的加工*

CII.01 果蔬类产品(含食用菌)的加工

已认可

CII.02 豆制品的加工

已认可

CII.03 其它易腐烂的植物产品的加工

已认可

CIII 易腐动植物混合产品的加工*

CIII.01 速冻方便食品的加工

已认可

CIII.02 其它易腐烂的混合类产品的加工

已认可

CIII.03 冷冻饮品的加工

已认可

CIV 常温产品的加工*

CIV.01 粮食加工

已认可

CIV.02 淀粉及淀粉制品的加工

已认可

CIV.03 炒货及坚果制品的加工

已认可

CIV.04 罐头的加工

已认可

CIV.05 饮用水、饮料的加工

已认可

CIV.06 酒精、酒的加工

已认可

CIV.07 糕点类食品的加工

已认可

CIV.08 方便食品的加工

已认可

CIV.09 糖果、巧克力及蜜饯食品的加工

已认可

CIV.10 食用油脂及食用油脂制品的加工

已认可

CIV.11 制糖

已认可

CIV.12 盐加工

已认可

CIV.13 茶及茶制品加工

已认可

CIV.14 代用茶的加工

已认可

CIV.15 调味品、发酵制品的加工

已认可

CIV.16 可可及焙烤咖啡产品的加工

已认可

CIV.17 营养及保健品的加工

已认可

CIV.18 特殊医学用途配方食品的加工

已认可

D 动物饲料生产

DI 饲料的加工*

DI.01 饲料的加工

未认可

DII 宠物饲料生产

DII.01 宠物食品的加工

未认可

E 餐饮业*

E.01 餐馆、食堂、快餐店服务

已认可

E.02 集体用餐制作、配送(包括航空配餐、中央厨房等)服务

已认可

F 分销

FI 零售/批发

FI.01 零售/批发

未认可

FII 食品代理/贸易

FII.01 食品代理/贸易

未认可

G 运输和贮藏服务的提供

GI 易腐食品与饲料的运输和贮藏的提供*

GI.01 易腐食品、饲料的运输服务

未认可

GI.02 易腐食品、饲料的贮藏服务

未认可

GII 环境温度下稳定食品和饲料的运输和贮藏的提供

GII.01 常温下稳定食品、饲料的运输服务

未认可

GII.02 常温下稳定食品、饲料的贮藏服务

未认可

I 食品包装和包装材料的生产

I.01 木竹制品的加工

未认可

I.02 纸制品的加工

未认可

I.03 金属制品的加工

未认可

I.04 陶瓷、搪瓷、玻璃制品的加工

未认可

I.05 食品用塑料、橡胶制品及复合包装材料的加工

未认可

I.06 其它包装材料的加工

未认可

K (生物)化学品的生产*

K.01(生物)化学品的生产

未认可

注1:表中分类参照CNAS-SC185在HACCP体系食品链行业类别、子行业类别分类。
注2:表中所注“已认可”和“未认可”是指:中心具备相应专业审核人员,可以开展危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证活动,其中 “已认可”是指该业务范围获CNAS认可,可颁发带CNAS认可标识认证证书;“未认可”是指该业务范围未获认可,不能颁发带CNAS认可标识认证证书。。
注3:“*”代表高风险行业类别或子行业类别。。



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