食品安全管理的原则和原理

食品安全问题成了社会民生关注的首要问题之一。那么如何让民众吃得更安全、更放心呢？ 

ISO22000就是基于这样一个前提而浮出水面的。据了解，ISO即将发布地该标准即食品安全管理体系新标准，就是要确保食品供应链中不存在薄弱环节，确保在全球范围内地安全食品供应链。 

国际标准组织（ISO）于18年发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。这标志着获证组织3年过渡期的开始。 

该版本是自2005年以来该标准的第一次修订，标准的发布意味着全部修订的完成。ISO 22000:2018现已更新为ISO高阶结构（HLS）并进行了修订，以满足当今食品安全的挑战。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。在此日期之后，2005版标准将被撤销。 

ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构（HLS）。由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。由于HLS，导致了ISO 22000:2018中的一些变化，但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。 

ISO22000食品安全管理的原则和原理。 

（1） 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通； 

（2） 在组织内部及食品链中实现资源利用最优化； 

（3） 改善文献资源管理； 

（4） 加强计划性，减少过程后的检验； 

（5） 更加有效和动态的进行食品安全风险控制； 

（6） 所有的控制措施都将进行风险分析； 

（7） 对必备方案进行系统化管理； 

（8） 由于关注最终结果，该标准适用范围广泛； 

（9） 可以作为决策的有效依据； 

（10） 充分提高勤奋度； 

（11） 聚焦于对必要的问题的控制； 

（12） 通过减少冗余的系统审计而节约资源。 

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