乳制品GMP与HACCP认证

为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规关于加强乳制品质量安全管理的要求，提升乳制品企业质量管理水平，指导乳制品生产企业建立健全质量安全控制体系，引导乳制品行业健康有序发展，2009年7月国家认证认可监督管理委员会、工业和信息化部与黑龙江省人民政府共同签署了《关于进一步促进黑龙江乳制品工业健康发展的合作备忘录》。此备忘录的签署旨在积极推动乳制品生产企业GMP、HACCP认证试点和乳制品区域化质量安全、食品防护计划、风险监测机制建设、诚信体系建设等方面的工作。本书主要对在黑龙江省开展以乳制品生产企业为主要对象的良好生产规范（简称“GMP”）、危害分析与关键控制点（简称“HACCP”）体系认证试点工作进行总结，积极吸纳试点工作实践经验和成果，为全国推广乳制品企业GMP、HACCP体系认证工作起到示范作用。 本书不仅是对黑龙江省乳制品认证试点的总结，同时也是乳制品GMP、HACCP国家标准宣贯、实施的指南。

2018年，中国奶类产量3176.8万吨，同比增长0.9%，比2013年增长1.9%。乳制品产量2687.1万吨，比2013年下降0.4%。中国奶类产量占全球总产量的3.8%。在现代奶业建设方面，2018年，中国奶牛平均单产7.4吨，同比增长0.4吨，比2013年增长1.9吨。100头以上奶牛规模化养殖比重达到61.4%，同比提高3.1个百分点，比2013年提高20.3个百分点。规模牧场100%实现机械化挤奶，93%配备全混合日粮(TMR)搅拌车。 

国家市场监管总局食品生产司市场稽查专员毕玉安介绍，经过国家监督抽查发现，中国的乳制品国家监督抽查合格率持续保持在99%以上。2018年，乳制品总体抽检合格率达到了99.6%，婴幼儿配方乳粉筹建合格率达到了99.9%。这是中国按食品分类合格率最高的两小类产品。 

截至目前，全国共有乳制品生产企业762家，其中规模以上生产企业达到了587家，婴幼儿配方乳粉生产企业115家。经过配方注册的产品有1269个，有215家乳制品企业获得有机产品认证证书345家，有237家乳制品企业获得了GMP证书。2018年全国奶制品产业达到了3000万吨以上，人均乳制品消费达到了34.3公斤。 

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