企业申请HACCP认证的优势

HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。以HACCP为基础的食品安全体系，是以HACCP的七个原理为基础的。HACCP理论是在不断发展和完善的。1999年食品法典委员会（CAC）在《食品卫生通则》附录《危害分析和关键控制点（HACCP）体系应用准则》中，将HACCP的7个原理确定为：

原理1：危害分析（Hazard Analysis--HA）

原理2：确定关键控制点（Critical Control Point-CCP）

原理3：确定与各CCP相关的关键限值（CL）

原理4：确立CCP的监控程序

原理5：确立经监控认为关键控制点有失控时，应采取纠正措施（Corrective Actions

原理6：验证程序（Verification Procedures）

原理7：记录保持程序（Record-keeping Procedures）

随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。

HACCP体系的实施对企业的好处：

识别食品污染风险：识别并预防食品污染的潜在危害，风险，从生产到消费者消费有一个控制食品安全的体系。

更新提升有一定基础：设备设计需要改进，与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高有一定的基础，改进之后与质量管理体系能发挥更好。

全球市场竞争力：食品行业上的安全的信誉度会明显增加，消费者和客户有一定的参考价值。

便于SC申请：HACCP体系在国际上公认非常安全的食品卫生安全质量管理体系，在申请食品许可证QS认证时，可免于部分现场审核。

便于卫生许可注册：HACCP通过，表明GMP认证也获得。一般食品企业办理卫生许可证非常容易，对于出口企业HACCP通过认证后，同时也获得出口食品生产企业卫生注册登记。

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