牡丹江HACCP认证的价值体现在哪些方面

食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。 

一方面，HACCP作为已得到广泛应用的食品安全控制原理，在许多国家，当地法律法规和消费者都继续要求食品企业实施HACCP。另一方面，随着美国食品安全现代化法案（FSMA）和117法规的实施，不少输美食品生产加工企业面临着一个任务，即调整其传统HACCP体系以满足预防性控制法规HARPC的要求。尽管HACCP和HARPC存在相似之处（如两者都旨在防止污染和控制供应链的食品安全，并且都需要危害分析来确定需要控制哪些过程/要素），但仍存在根本性差异，这就需要建立一个既符合传统HACCP要求又符合HARPC的整合体系。客观的讲，这不是一件容易的事情，因为目前关于如何制定HACCP整合食品安全计划的相关指南很少。 

八十年代末HACCP原理传入中国。九十年代起我国制订“出口食品安全工程的研究和应用计划”，水产品、低酸罐头类等数十种食品被列入该计划，并开始对出口美国的水产品加工企业实施HACCP体系管理。 

企业建立和实施实施HACCP体系并获得认证，也表明GMP已通过认证，有利于一般食品企业卫生许可证的取得；对于出口企业，则表明已获得出口食品生产企业卫生注册的基本条件。 

提高企业形象。HACCP体系是目前国际上公认的最有效的食品安全管理体系。企业通过寻求并获取HACCP体系认证，可以向外界表明已具备可靠生产安全卫生食品的能力，进而取得更大的竞争优势，增强客户对产品的信心，扩大消费者满意度。 

降低投资风险。当今食品生产已日趋规模化，只有将食品危害控制在最安全的范围内，投资风险才能降低。HACCP的预防机制使因食品问题的投诉和索赔受到控制，避免发生重大危害事件造成的损失。HACCP体系认证能作为公司的敬业依据，降低负债倾向。 

节约管理成本。HACCP是预防性的食品安全控制体系，重在预防危害发生，从而可减少企业和监督机构人力、物力和财力的支出。而且HACCP体系认证能通过定期审核来维持体系运行，防止系统崩溃。 

HACCP认证，是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度。近年来，尽管相关部门和各大高校在食堂卫生安全管理方面作出了很大努力，但不断，食品卫生安全管理制度停留在监督检查的低水平，忽视对整个加工过程的安全控制，对发生问题后的处理不及时、不到位。普遍存在凭感觉管理的现象，局限于经验水平，缺乏科学的控制手段。对于员工的日常操作缺乏科学的规范，检查流于形式，员工缺乏食品安全意识，对危害食品安全的因素没有足够的认识，从而有可能引发意想不到的食物中毒。由于缺乏相关标准，高校食堂卫生管理标准体系建设滞后，有关卫生安全的检测方法也不完善，直接影响到监督、检测的法律效力。 

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